Theo một nghiên cứu mới phân tích dữ liệu của hàng ngàn người, việc ăn quá nhiều một loại axit amin nhất định - có trong thực phẩm giàu protein - có liên quan đến nguy cơ chuyển hóa tim mạch cao hơn.
Nhiều người theo chế độ ăn kiêng giàu protein, có thể giúp giảm cân và xây dựng khối lượng cơ bắp.
Tuy nhiên, ngày càng nhiều, các nhà nghiên cứu bắt đầu đặt câu hỏi liệu thực phẩm giàu protein có cung cấp đủ lợi ích để bù đắp những rủi ro tiềm ẩn hay không.
Phần lớn, các nghiên cứu gần đây đã cho rằng thực phẩm giàu protein có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của tim và hệ tim mạch.
Ví dụ, một nghiên cứu trên các mô hình động vật mà Medical News Today đưa ra tuần trước cho thấy chế độ ăn giàu protein có thể chịu trách nhiệm trực tiếp cho các vấn đề về tim mạch, chẳng hạn như xơ vữa động mạch.
Bây giờ, nóng lên, một nghiên cứu mới ở người chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn thực phẩm có hàm lượng axit amin lưu huỳnh cao - điển hình là thực phẩm giàu protein - và tăng nguy cơ chuyển hóa tim.
Nghiên cứu - những phát hiện xuất hiện trong EClinicalMedicine - đến từ Đại học bang Pennsylvania (Penn) thuộc State College.
Protein bao gồm các hợp chất nhỏ gọi là axit amin, khác nhau trong các thành phần của chúng. Một số có chứa các nguyên tử của nguyên tố lưu huỳnh, mang tên của chúng: axit amin lưu huỳnh .
Chế độ ăn kiêng và nguy cơ chuyển hóa tim mạch
Hai axit amin lưu huỳnh xảy ra trong thực phẩm giàu protein. Đó là methionine, một loại axit amin thiết yếu và cysteine, một loại axit amin bán thiết yếu.
Cơ thể con người cần các axit amin này để hoạt động tốt, và nó phải lấy chúng từ nguồn thực phẩm. Cơ thể không thể tổng hợp các axit amin thiết yếu, và nó không thể tạo ra đủ các chất bán thiết yếu.
Tuy nhiên, cũng như nhiều chất dinh dưỡng khác, nếu chúng có mặt với số lượng quá nhiều, axit amin cuối cùng có thể gây hại nhiều hơn là có lợi.
Đây là những gì các nhà nghiên cứu của bang Pennsylvania nhận thấy khi họ xem xét chế độ ăn uống và tình trạng sức khỏe của 11,576 cá nhân, có dữ liệu họ truy cập thông qua Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia lần thứ ba (NHANES III), do Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC) thực hiện .
Các nhà nghiên cứu đã đưa ra một điểm số rủi ro bệnh tim mạch tổng hợp đánh giá nguy cơ phát triển các vấn đề về tim mạch của mỗi người tham gia, chẳng hạn như bệnh tim , đột quỵ và tiểu đường .
Để làm điều này, họ đã đo mức sinh khối đặc biệt - bao gồm cholesterol , triglyceride, glucose (đường) và insulin - trong máu của những người tham gia sau 10 giờ 16 phút.
(adv)
Đồng tác giả nghiên cứu này là dấu hiệu cho thấy nguy cơ mắc bệnh của một cá nhân, cũng như mức cholesterol cao là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.
Giáo sư Richie cho biết, nhiều cấp độ trong số này có thể bị ảnh hưởng bởi thói quen ăn kiêng lâu dài của một người dẫn đến bài kiểm tra.
Các nhà nghiên cứu cũng phân tích thông tin về thói quen ăn kiêng của người tham gia, bao gồm các tính toán lượng chất dinh dưỡng. Họ loại trừ khỏi nghiên cứu bất kỳ cá nhân nào báo cáo có lượng axit amin lưu huỳnh quá thấp.
Bằng chứng dịch tễ học đầu tiên
Phân tích cuối cùng của nhóm, chiếm số đo trọng lượng cơ thể , cho thấy những người tham gia có lượng axit amin lưu huỳnh trung bình cao hơn gần 2,5 lần so với yêu cầu trung bình ước tính là 15 miligam mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Nhiều người ở Mỹ tiêu thụ chế độ ăn nhiều thịt và các sản phẩm từ sữa, và yêu cầu trung bình ước tính chỉ được dự kiến sẽ đáp ứng nhu cầu của một nửa số người khỏe mạnh, ông chỉ ra đồng tác giả nghiên cứu Xiang Gao.
Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều người đang vượt qua yêu cầu trung bình khi xem xét những thực phẩm này có chứa lượng axit amin lưu huỳnh cao hơn, Gao nói.
Hơn nữa, các nhà điều tra phát hiện ra rằng những người tham gia có lượng axit amin lưu huỳnh cao hơn cũng có xu hướng có điểm rủi ro chuyển hóa tim tổng hợp cao hơn.
Mối liên hệ này vẫn được duy trì ngay cả sau khi các nhà nghiên cứu chiếm các yếu tố gây nhiễu, bao gồm tuổi tác, giới tính sinh học và tiền sử các tình trạng sức khỏe như tăng huyết áp và tiểu đường.
Đối với nguồn gốc của axit amin lưu huỳnh, nhóm nghiên cứu cho biết rằng chúng có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm, ngoại trừ ngũ cốc, trái cây và rau quả.
Các loại thịt và các loại thực phẩm giàu protein khác thường có hàm lượng axit amin lưu huỳnh cao hơn, ghi chú của tác giả chính Zhen Dong, Ph.D.
Những người ăn nhiều sản phẩm từ thực vật như trái cây và rau quả sẽ tiêu thụ lượng axit amin lưu huỳnh thấp hơn. Những kết quả này hỗ trợ một số tác dụng có lợi cho sức khỏe được quan sát thấy ở những người ăn thuần chay hoặc chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật khác, theo ông Dong Dong.
Các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng những phát hiện hiện tại, cho đến nay, chỉ quan sát, chỉ ra một hiệp hội chứ không phải xác minh quan hệ nhân quả.
Một nghiên cứu theo chiều dọc sẽ cho phép chúng tôi phân tích xem những người ăn một cách nhất định có kết thúc việc phát triển các bệnh mà những dấu ấn sinh học này cho thấy nguy cơ hay không, theo ghi nhận của Giáo sư Richie.
Tuy nhiên, ông nhấn mạnh rằng nghiên cứu gần đây cho thấy các nhà nghiên cứu nên chú ý hơn đến những rủi ro có thể liên quan đến axit amin trong chế độ ăn uống.
Trong nhiều thập kỷ, người ta đã hiểu rằng chế độ ăn hạn chế axit amin lưu huỳnh có lợi cho tuổi thọ ở động vật. Nghiên cứu này cung cấp bằng chứng dịch tễ học đầu tiên rằng việc bổ sung quá nhiều axit amin lưu huỳnh có thể liên quan đến kết quả bệnh mãn tính ở người.
- Giáo sư John Richie
Theo Medical News
